Ayurveda: Cómo La Elección De Alimentos Coloridos Puede Promover La Salud

Un fondo apagado es el telón de fondo ideal sobre el que brillan los sabores, pero también es uno que tiene la capacidad de conducir a un déficit de salud en sus adherentes más dedicados. Después de todo, mientras que la variedad es literalmente la especia de la vida, también es lo que permite al cuerpo humano absorber los nutrientes necesarios y potenciar todos sus componentes interiores. Pero estos beneficios no provienen de los suplementos y las proteínas en polvo, sino de la adición de un toque de color en el plato. “Es toda la información que nuestro cuerpo utiliza”, explica Beth Barnett-Boebel, dietista registrada en Path Nutrition, una clínica dietética de propiedad local en el sur de Austin. “Estos colores ayudan a nuestras vitaminas y minerales y otras células a hacer su trabajo – no tener células cancerosas que se replican, para prevenir enfermedades y así sucesivamente … Son esenciales para nuestra salud y sin ellos hay enfermedad. “La ciencia occidental no es la única disciplina que identifica el color como un indicador de las cualidades de salud de los alimentos.

El antiguo sistema de curación del Ayurveda también apunta al color como una forma de

crear equilibrio en el cuerpo y promover la salud. Nisha Khanna, una doctora entrenada en Occidente que practica simultáneamente con la medicina ayurvédica en el Ayurveda funcional – una clínica local que proporciona un tratamiento holístico para una variedad de condiciones incluyendo la digestión – dice que el color es la forma en que la naturaleza le da a los humanos una pista visual de que los alimentos están llenos de los nutrientes necesarios que ayudan a la desintoxicación del cuerpo.

“Hay muy pocas verduras en [la dieta americana] y por lo tanto la gente no se desintoxica bien”, dice Khanna. “Creo que el color es la vida, creo que el color es lo que trae lo que llamamos Ayurveda, prana, a tu cuerpo.” Cuando se traduce en términos científicos de base latina, esa fuerza vital del prana se conoce como nutrigenómica. Esta disciplina particular de la nutrición, según

Barnett-Boebel, utiliza el color y el mapeo genético para recomendar dietas individuales desde una perspectiva optimizada para el color.

Incluso para aquellos que no tienen acceso a un mapa genético completo de su ADN (que incluye a todos aquí), todavía hay reglas básicas que son aplicables para una amplia gama de personas. “Los arándanos, todos los colores púrpuras y los verdes de hoja oscura van a proteger contra el cáncer y la inflamación general debido a sus antioxidantes”, explica Barnett-Boebel. El púrpura, dice, es uno de los paquetes de nutrientes más densos del reino vegetal, pero también es el color menos consumido.

Al igual que la ciencia, la sabiduría ayurvédica dice que las plantas con matices de índigo y violeta corresponden a la parte superior de la garganta y a los chakras del tercer ojo, lo que contribuye a la frescura y puede ayudar a reducir la inflamación. El púrpura, sin embargo, es sólo un color del arco iris.

Tanto en las prácticas nutricionales occidentales como en la medicina ayurvédica, quedan otros seis colores y cada uno compite por un lugar en el plato al pregonar su conjunto único de beneficios. ¿Quieres saber más sobre el Ayurveda? Contáctanos hoy para

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Fuente:

Devenyns, Jessi. “How Choosing Colorful Foods Can Promote Health.” The Austin

Chronicle, The Austin Chronicle, 25 Mar. 2020, www.austinchronicle.com/daily/food/2020-

03-25/how-choosing-colorful-foods-can-promote-health/.